La demanda de vino de los primeros españoles en Sudamérica hizo posible que el pisco se asentara en el Perú. El nombre de pisco hace referencia a una especie de ave autóctona (pishqus).

La producción de uva, que en un principio estuvo sólo dedicada a la elaboración de vino, se empezó a destinar al pisco.

Pronto el pisco sería la bebida más consumida por su calidad como un gran aguardiente. Las crónica españolas, desde el siglo XVI, destacan que el pisco es una bebida del Perú, procedente del valle de Pisco y que las tinajas donde se guarda y se transporta la bebida lleva también el nombre de pisco.

 Ingredientes para la bebida:

• pisco puro,
• jugo de lima,
• jarabe de goma,
• una clara de huevo
• y amargo de angostura.

Preparacion Pisco Sour  para dos personas

• Mezclar en una coctelera con abundante hielo tres onzas de pisco puro, una de jugo de lima, una de jarabe de goma y la clara de huevo. Agitar bien por un minuto la bebida.

• Al servir el pisco sour se agregan dos gotas de amargo de Angostura a la bebida(bitter)

• Para elaborar el pisco sour en la licuadora se debe de batir la mezcla de pisco, jugo de lima y jarabe de goma durante un minuto.

Posteriormente se agrega la clara de huevo y se bate por diez segundos más la bebida.

• Sirva el pisco sour en un vaso ancho. Disfrute del pisco del Perú.