• Más peruano no podía ser: con ustedes, el piscopapa

    Artículo subido el día 09/04/10

     

    César Pastor

    Estaba demostrada la capacidad de poder combinar armoniosamente el pisco peruano con muchos otros ingredientes, pero a pesar de todo, fusionarlo con la papa era un atrevimiento o  una febril alucinación. Sin embargo, la receta ha dado resultados en una exitosa conjunción. El "piscopapa" , es  creación del diseñador Víctor Escalante, cada día gana más adeptos y en su preparación  intervienen tres ingredientes de peruanísima factura: el pisco, la papa amarilla y la guanábana, que son la base de este cóctel que día a día se convierte en una de las variantes más preferidas del pisco peruano.

    Este sabrosa bebida hizo su presentación en sociedad, hace algún tiempo,  a través de la revista especializada en gastronomía "Carta Blanca" y hoy para Raíz Perú, su creador nos explica la receta para su preparación:

    "Primero se licua la cuarta parte de una guanábana de tamaño regular con la cuarta parte de una botella de pisco. Se endulza al gusto y se agrega una papa amarilla sancochada. Una vez bien licuados se debe agregar hielo picado y listo. También se puede añadir canela al gusto", nos explicó Víctor Escalante.

     

     
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    Tipos de Uvas con las que se obtiene el mejor pisco peruano

    Artículo subido el día 01/01/10

     Variedades de Uva con las que se hace el mejor pisco peruano

    • Quebranta,
    • negra Italia,
    • Corriente,
    • Albilla,
    • Borgoña(Isabella),
    • Malbeck,
    • Alicante Bouchet,
    • Morcatel,
    • Cabennet,
    • Sauvignon,
    • Grenache,
    • Barbera y Chenin(Pinot de la Loire),
    • moscato de Hamburgo,
    • Palomino,
    • Semillon Riesling,
    • Cavernet Franc,
    • Carignane,
    • Emperatriz Cardinal,
    • Ruby Cabernet,
    • Pinot Blanc,
    • Alfonzo Lavalle(alfonse Lavalier),
    • Thomphson seedless (Sultanina)
    • Pinot
    •  Rosal del Perú.
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