César Pastor

Estaba demostrada la capacidad de poder combinar armoniosamente el pisco peruano con muchos otros ingredientes, pero a pesar de todo, fusionarlo con la papa era un atrevimiento o  una febril alucinación. Sin embargo, la receta ha dado resultados en una exitosa conjunción. El "piscopapa" , es  creación del diseñador Víctor Escalante, cada día gana más adeptos y en su preparación  intervienen tres ingredientes de peruanísima factura: el pisco, la papa amarilla y la guanábana, que son la base de este cóctel que día a día se convierte en una de las variantes más preferidas del pisco peruano.

Este sabrosa bebida hizo su presentación en sociedad, hace algún tiempo,  a través de la revista especializada en gastronomía "Carta Blanca" y hoy para Raíz Perú, su creador nos explica la receta para su preparación:

"Primero se licua la cuarta parte de una guanábana de tamaño regular con la cuarta parte de una botella de pisco. Se endulza al gusto y se agrega una papa amarilla sancochada. Una vez bien licuados se debe agregar hielo picado y listo. También se puede añadir canela al gusto", nos explicó Víctor Escalante.